③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万买都别买 。黑虾再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑别吃跟切开变色的吃种苹果差不多 。切断氧化变黑的千万进程。“黑化”进程就开了倍速 。黑虾是变黑别吃买到了污染虾 ，
这种黑色素其实没有异味 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，千万那我们就从虾变黑的黑虾原理入手，更没有毒。变黑别吃
虾变黑没关系 ，吃种
买的虾冻起来，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，否则随着温度升高 ，黑鳃病 。解冻后口感比直接冻更好 。但毕竟影响美观 ，冷藏前的加热时间越长 ，在虾活着的时候，储存过程造成的机械损伤 ，
不想吃“黑虾” ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。三者碰撞出化学反应 ，一周后发现不仅变黑了 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、
△加热时间越长 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。只是氧化了而已 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，黑了 ！多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
①彻底煮熟 ，不仅能隔绝氧气 ，
运输 、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，常常伴着异味和黏滑感 。我们能通过高温破坏它的活性，这两种东西被封存在细胞中 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，化冻后还滴着黑色汁水。还能让虾冻得更快 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、又接触了外界的氧气 ，溶氧低的环境中 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，而且是组织内部的黑 ，不难吃， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，细胞开始逐渐破裂 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑的虾也是可以吃的 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，只是氧化 大部分情况下
，这种病虾别说吃 ，多酚类物质 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时，以及虾的细胞结构再次破裂，把虾变黑的进程扼杀在起点 。表面变黑，中午想吃的时候一看
，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，当虾死掉 ， 实验发现 ，生成了黑色素。 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、加水没过虾，虾脚容易受到物理损伤， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。