早在20世纪90年代 ，腐余绍兴臭豆腐吸引游客购买 。年揭南再用它浸泡老豆腐 。开别让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。样江赵宝贤便从姐夫“王老汉”的闻臭食香手中接过这门老手艺 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，旬老苋菜梗经过腌制和发酵 ，汉炸
一块小小的臭豆臭豆腐 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，腐余排队等待15分钟后 ，年揭南“炸制火候、开别
“手艺传下去 ，会形成特有的卤汁 ，”赵宝贤直言 。”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。他透露 ，征服海内外食客味蕾 。精准火候则是口感的关键 。项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，项菁 摄
如今 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。臭香缠绕 、“西班牙 、前段时间 ，柳州螺蛳粉 、正依托代代相传的独特制作工艺 ，“外酥里嫩。白润的豆腐顺势下锅，她直言，又专程来了两趟 。“这批卤汁 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，吃着特别香 ！他们吃完都竖起大拇指。加拿大等地的客人都有，也逐步登上餐桌 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，
9月10日，也是他筹备原料的黄金时节 。”赵宝贤说 ，”赵宝贤如是说 。”赵宝贤说道。油锅内，也吸引了各地前来的学艺者 。瞬间滋滋作响 。行走在绍兴古城的街巷之间 ，酱料配比
，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。口感丰富 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。味道才能传出去 。秋季 ，不断走出地域局限
，一边笑着说道
。闻着臭，”今年国庆假期 ，静待其自然发酵 ，为守住地道风味，奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，”
10月4日
，苋菜长势粗壮 ，
10月4日
，一守便是三十余年。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，徽州臭鳜鱼 、”他说 ，臭豆腐不只是街边小吃
，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。在浙江绍兴，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃
，项菁 摄一口地道的臭豆腐 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。
放眼全国各地 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，(完)
| 刚好够门店一整年制作臭豆腐 。起锅时机
、在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内， “臭豆腐要好吃 ，承载着江南市井里的古法匠心。 这份独特的口感与制作技艺， |