传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖桃仁2公斤 。作方用搅肉机搅碎 ，姜糖以免成团） ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖除去杂质，作方使碘粉、姜糖又称雄粉） ，优质熟油4.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，开条切成8厘米长 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，边烤边搅拌均匀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。温度掌握在80-90℃ ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，进行过滤沉淀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，再加入优质熟油 ，重新放在石板上，糯米11公斤．芝麻2公斤，鲜姜1公斤，再也拉不动的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，继续煮开 ，用扦棒扦薄，切勿炒黄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。不宜大火 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，