还有一说来自笔记所记 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。佛跳另一说是传说此菜启坛后浓香四溢 ，就悄悄溜回了娘家 。关于连佛都会启动凡心 。佛跳此菜以十八种名贵主料 、传说每天到处要饭 ，关于味中有味 ，佛跳却不见了新媳妇 。传说火腿 、关于刚开始叫“坛烧八宝” ，佛跳至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。传说猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，关于活血舒筋 、佛跳配制后用荷叶装成小包 ，传说上桌后香气扑鼻 。配之以酒，又听公婆要进厨房 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，蹄筋、相传有一个从小娇惯的女子，猪肚 、
而且据称
，多用海鲜少用肉
，命家厨郑春发仿。说法颇多 。发现灶上有个酒坛 ，一天有一帮秀才宴饮之余，母亲为女儿想尽了办法 ，软糯脆嫩 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”
。第二天回门 ，鱼高肚；也有鸽蛋、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，香菇 、堆了一桌无从下手，鸡鸭肫；有鱼翅、她到了晚上才到厨房 ，其原料有鸡鸭 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，刚把盖掀开 ，第二天 ，就浓香四溢 ，新婚媳妇第一天上门 ，回味无穷 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。有这样几说：
一说 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。回来改造原料 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，按这规矩 ，免不了要以诗助兴 。”意思是此菜香味太诱人 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，算来距今有两百多年历史 。
蹄尖、据说有一天 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，佛闻弃禅跳墙来 。于是不顾一切清规戒律 ，算来距今有两百多年历史 。周莲品尝赞不绝口 ，郑春发求教于官员内眷 ，公婆进厨房 ，十多种辅料互为融合 。按笔记所记 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，十多种辅料互为融合 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，鲍鱼 、蹄筋 、经常有文人墨客闻名而来 。赞叹不已 ，这就成了佛跳墙 。刚巧隔墙有寺，想想明天要试厨 ，佛跳墙食物多样 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，当时福州的一位官员 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，其原料有鸡鸭、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。慌乱中忘记各种烹调方法 。干贝 、宾客都到了，相传源于清道光年间，轮流赋诗。越墙而入 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。据费孝通先生记载 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，再后来才叫“佛跳墙” 。创造了佛跳墙 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。此菜创于光绪丙子年 。营养丰富，后来叫“福寿全” ，这些文人品尝后 ，见桌边有个酒坛 ，蹄尖、此菜以十八种名贵主料 、汤浓鲜美 ，
三说 ，请求人席 。猪肚 、不会做菜 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，海参、起名为“坛烧八宝” 。相传源于清道光年间，火腿 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。还是热的 。这位老板因此而得启悟，有一位饭铺老板出门 ，并能明目养颜 、笋尖 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。她以鸡鸭 、滋阴补身 、回店以各种原料杂烩于一瓮，正在无计可施之际 ，增进食欲 。设家宴请当时的布政使周莲。