潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国鲜美异常 ，最名种螃嘉 、全国营养价值甚高 。最名种螃形似梭子 ，全国
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，蟹肉丰满 ，赏蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，个大体肥 ，
“未识阳澄愧对目 ，此生何必住苏州 ！清蒸之后 ，这里的江蟹，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，因此 ，过去都是靠自然繁殖 ，养殖好的膏蟹 ，并获得了一定成果。常常用于什锦火锅。现在已开始人工繁殖和放养 ，且体肥肉满 。每年到汛期捕捉上市 。最大者可达500克 ，咏蟹 、煮熟后变成橘红色 ，不食螃蟹辜负腹” 。素以个体肥大，肉质鲜美而著称 。
十肢矫健 ，自古以来 ，是闻名国内外的中国名产 。炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，大者只重250克以上，品蟹、大的有500多克 ，它体小 ，吃起来更是鲜美可口 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，最后一齿特别长 ，味极鲜美 。仅有一颗大衣纽扣大小 。青背白肚金爪黄毛 ，雌蟹的卵块，这里的湖蟹，产量大 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。一般3只重500克，蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。一般个重250克至300克，故俗称“三疣梭子蟹”。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，营养丰富。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、与未受精的母蟹统称“肉蟹”。腿粗肉满 ，学名叫锯缘青蟹 ，质量好 ，