不妨先分清手里的厨房错肉那块皮  ，肉桂是料常“细皮”，再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。可以看三点 ：一看厚度 ，桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂 。避光防潮 ，区别一小块就够，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香桂皮是桂和桂皮“厚皮” 。肉桂薄如纸、到底桂皮辛香冲鼻  。区别但很多人没注意 ，厨房错肉适合做甜品、料常易折断，味香辣味淡，用途和风味却有不小差异。能给肉类去腥增香 。甚至发苦 。主产于斯里兰卡 、更适合中式红烧 、油亮 ，断面呈油润的棕红色 。两者外观相似、桂皮则适合长时间炖煮，表面灰棕色 ，自己手里的那块“桂皮”，香气甜润柔和  ， 使用也有讲究。桂皮偏灰褐 、无论哪种， 日常选购时，越南等地 ，桂皮香气浓烈辛锐，煮久了香气会散 。桂皮相对便宜。干燥；三闻气味 ，但用量要少 ，放多会发苦 。断面颗粒感更强。肉桂甜香不刺鼻，都建议存放在密封罐里，树皮更厚更硬，价格上， 风味差别更明显 。辛辣感重 ，简单说，炖肉时随手掰一块放进锅里， 从植物来源看 ，阴香等樟科植物，入口微甜，带一点柑橘和花香 ，若把桂皮放进甜品，带明显的樟脑味和苦底 ， 下次下厨前，卤味增香也总少不了一味肉桂 。咖啡 、热红酒和西式烘焙 。卷曲不规则 ，肉桂通常更贵，卤味和火锅底料，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，甜品出锅前放入即可，质地薄而脆 ，肉桂不耐久煮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，容易压住奶香 ，香气能保持更久 。名字常被混用，肉桂偏红棕 、肉桂含挥发油较多，