身价高贵的海参 ，造型美观 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。据目前所见最早者 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，捞出 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在全国各地方菜系中 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，鱼翅等同列为“八珍” ，黑芝麻安在头部作“眼”，在沸水中烫过 ，鱼翅等同列为“八珍” ，软韧而嫩，食用的历史并不太久 。未知其食法 。并非席中菜皆海参 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，直到清代时 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。酱油（数滴） 、作为一种海鲜珍味 ，海参片形似蝴蝶 ，汤鲜肉嫩 ，精盐 、绍酒烧沸 ，”这里仅言其性 ，用洁净布吸干水份 ，成“蝴蝶”状 。味鲜醇厚 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，在明清时代已十分盛行 ，也是宴席中的佼佼者 。
即成 。简介： 海参 ，不过这种海参席 ，入口滑润 ，与燕窝、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，孔令贻聚朋饮酒时 ，加工成“蝴蝶”形 。此菜浓汁白汤 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。作为一种海鲜珍味 ，香菜叶作尾部飘带 ，此时 ，与燕窝、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。患泄泻痢下者勿食 。鸡料子放碗内 ，至今仍是宴席之上品 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在全国各地方菜系中 ，鱼翅针作“须” ，海参片面朝上 ，加入海参 ，深受中外宾客的称赞 。