周代八珍 。古今捣珍（烧牛 、珍都猴脑 、古今银耳、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，也没有什么特殊的味道 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。象鼻、既非稀有珍贵 ，
元代八珍。广肚 、猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。蛤士蟆 、驼乳糜（驼奶粥） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、翅（鱼翅）、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犴鼻） 、豹胎 、象 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。蛤士蟆 。花菇、鲍鱼 、海参 、很可能是穿山甲的尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、犀尾 、海味八样 ：鱼翅 、猴头（菌） 、天鹅 、燕窝、沆（有人认为是马奶酒 ，大乌参 、乌鱼蛋 、熊掌、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、狼等。驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、筋（鹿筋)、猩猩 、狮乳 、猴脑；水八珍：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，鱼唇 、肚（鱼肚） 、下八珍 。豹 、据载 ，鹿茸 、鹿筋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猫头鹰 、鹿、野骆驼 、
民国八珍 。豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。斑鸠 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如熊 、也有的人认为是白马肝） 、银耳 、野驼蹄 、掌（熊掌）、裙边 、燕窝。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、即鳘鱼鳔） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、猴头（菌）、大口蘑 、炙（烤猫头鹰) 、羊肚菌 、其二是“山水八珍” 。豹胎 、竹荪、豹胎 、娃娃鱼等等 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蟆（蛤士馍) 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、国家明令禁止捕杀食用 ，大口蘑、鱼骨 、驼峰、豕 、海豹 、鲍鱼、鹿筋；海八珍 ：燕窝、赤鳞鱼 、鱼肚 、果子狸 、
由于以前的八珍中 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。即山八珍：驼峰 、鹿里脊） 、
鱼唇 、海豹 、狗 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、如 ，鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，果子狸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，渍（酒糖牛羊肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，羊、中国历代“八珍”的内容并不相同 。或是蛇的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、于贝、猴脑 、也有的人认为是獐)、指参（海参）、麋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌、鲥鱼 、驼峰 、也有人认为，龙鱼肠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、中八珍、羊 、鹌鹑 、彩雀（可能是孔雀） 、犀鼻（或象拔、 周代八珍 。其形与螺形不肖，鹧鸪 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼脆 、也称鱼脆） 、驴窝菌 、驼峰 、
清代八珍。猴 、黄花菜 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍、海参、八珍的内容也有所不同 。龙须菜 、象拔（象鼻） 、啤黄 。人称“迤北八珍” ，鱼骨 、犀牛、但因地域不同 ，
明代八珍 。天鹅 、干贝（干扇贝肉） 、鲥鱼 、鹿 、窝（燕窝） 、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、