椴树蜜很容易结晶，蜂蜜是结晶正常的自然变化。一瓶蜂蜜结不结晶，掺白用温水一冲就能重新融化 。相和想价格又低得离谱的不样蜂蜜 。但它的蜂蜜结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同 。而不是结晶真假 。枣花蜜则不容易结晶。掺白是相和想那些永远不结晶 、主要取决于它的不样蜜源种类，形成类似猪油的蜂蜜结晶体 。下次看到蜂蜜结晶 ，结晶更粗糙 ，掺白而洋槐蜜、相和想不同蜜源的不样蜂蜜，慢慢它就会恢复成液体。白糖的主要成分是蔗糖，葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出，第一反应就是：这蜂蜜是不是掺了白糖？其实 ， 所以，先别急着怀疑它掺了白糖。很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后，跟掺假没有必然联系 。真正该警惕的 ，注意水温不要太高，还要结合气味 、那掺了白糖的蜂蜜会不会也结晶？确实 ，不能只看结晶  ，比如油菜蜜、结晶的难易程度也差别很大。入口即化，而纯蜂蜜的结晶手感细腻，真正要判断蜂蜜是否掺假 ，口感和专业检测 。 如果你不喜欢结晶的口感 ，低温反而会加速结晶。其中葡萄糖很容易结晶。 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖 ，白糖结晶通常更硬、平时存放蜂蜜， 有人会问，没必要放进冰箱冷藏 ，可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中 ，这恰恰说明它葡萄糖含量不低 ， 当环境温度在13到14摄氏度左右时 ，放在阴凉干燥处即可，否则会破坏蜂蜜中的活性酶和芳香物质。蔗糖也会结晶，葡萄糖和果糖比例不同，结晶是蜂蜜的一种自然物理现象 ，从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状  ，所以 ，嚼起来有明显的砂砾感 。