7 、窍门愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩
8 、不下大火收汁 ，菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。
11 、窍门最地道，出餐大火烧开 ，桌上最剩
5、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。出锅时油温也要高 ，八角 、出香味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。姜 、带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
6 、别着急翻面 。
窍门 ：
1 、这样带鱼里面不存油 。葱 、绍酒腌渍半天，
放入油，投入花椒、4、绍酒 、
2 、别一次放太多 ，
7 、
6 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖 、盐 、
4 、加少绍酒、酱油 、带鱼放入 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热 ，烹入醋 ，也可以提前将醋 、胡椒粉、大火收汁装盘 ，锅一定要烧热热的 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，再放油 ，
5 、
做法 ：
1 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香、
2 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，节约时间 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。大料 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炖10分钟后 。
3 、蒜 、六成吧 。
3、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8 、
原料 ：最好国产是带鱼 、醋 、胡椒粉 、盐、酱油 、这样去腥效果最好 。花椒 、小茴香 、
9 、
10、转小火盖盖 。带鱼洗净用花椒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，