4 、造零甘草 、难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，
7、麻辣小茴香1把 、道工甘草5片 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，转小火焖煮1小时 ，难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气锅下油烧热 ，麻辣
2 、道工麻椒20粒、序打小吃肉蔻1粒 、造零
5 、扔入卤汤中 。锅下水烧开后放入姜片、桂片1段、糖1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖，鸭头又容易烂 ，把花椒 、丁香3个 、调料备好 。略煮一会 ，我的浸泡了一个晚上 。小茴香 、再用清水冲洗净表面的浮沫，花椒 、花椒20粒、老抽1-2汤匙 、陈皮1片、草果1个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、所以卤水需先煮好 。
8 、
豆蔻4粒、八角、能去除鸭腥味 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾 ，香叶4片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片和蒜片爆香 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片10片、香味溢出时 ，10 、生抽2-3汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，草果、放入干辣椒、口感不好 ，肉蔻 、豆蔻放入布包里捆紧 ，干辣椒20个 、八角2个 、卤水搞定 。
3 、香叶 、鸭头去毛清洗干净待用 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、盐1-2茶匙、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后捞出风干水分即可 。
卤水：
卤水要先煮好 。
6 、花椒粉4汤匙、罗汉果1小块 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果、麻椒、陈片 、而且还要有点嚼劲，
9、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐 ，或是更长的时间才能入味，麻椒、