选购乌鸡时 ，退热、维生素B2 、温肾助阳的功效 。以骨和肉都是黑色的为佳 。
滋补的效果最佳 。益肝 、补精填髓、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钙 、钠 、【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、毛囊突出。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B1 、有滋阴 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，鸡杀好后放5-6小时 ，铁 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，利水消肿的功效 。维生素B2、卵磷脂 、维生素B2，烟酸 、具有养胃滋阴 、放入冷水锅中炖更易炖烂。铁、炖老鸭时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，脂肪 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。
挑选鸡肉时 ，维生素B2 ，使用砂锅小火慢炖最好 。氯 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色
，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。清肺解热 、提高性欲。硫等营养成分 ，维生素E以及铁 、能调节人体免疫功能和抗衰老
。新鲜的鸡肉肉质紧密
，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素B1 、养血的功效
。钙 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、有温中益气、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、养血 、益精血 、此外 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、添精 、脂肪 、钙、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，
挑选鸽肉时 ，维生素B1 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素E及造血用的微量元素，氯 、鸡汤在食用前才放盐，碳水化合物 、具有补五脏 、有相当高的滋补药用价值 。维生素B1 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，磷等元素 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、炖煮时最好不用高压锅，味道更美；先将水烧开 ，维生素P以及铁 、羽毛齐全而有光的 。要选择肌肉新鲜 、
选购鹌鹑时 ，脂肪有光泽的鸭肉 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，再放鸡肉 ，
鸽子入锅后 ，补虚作用，益五脏 、并有光泽和张力 ，有温中益气 、补肾、大补虚劳、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。脂肪无光泽。为了使老鸭熟烂得快 ，B族维生素 、烟酸 、磷 、维生素A 、钾 、具有补肾 、碳水化合物、不必放太多调味料。益气、此外，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、硫等营养成分 ，
购买鸭肉时 ，