做法 ：
1 、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开蒜切末。粉丝葱 、开屏蒸鱼豉油。做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、切去头部及尾部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，3 、拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料 ：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。生姜 、再倒入小半碗水；
4 、撒葱花 ，