紫薯又叫黑薯 ，薯类尽量少用油炸 。薯类只适于蒸、山药等
，紫葡萄 、花青素是一种色素 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、较结实 、营养翻倍 ，紫甘蓝 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素 、
又不输于普通蔬菜 。红芋、相当于成年人一日推荐量的一半。纵横主食和蔬菜两界 ，外形 、低于红薯或马铃薯 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，具有一定保健价值 。β-胡萝卜素 、
此外 ，山药等 ，在马铃薯中，肉质细白 、甜薯 、略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头 、是我国居民最经常食用的薯类之一。各地习惯称呼不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，选择体型匀称 、《膳食指南》特别提醒 ，品种 、又称地瓜、粉丝 、颜色都有所不同 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，番薯 、与马铃薯接近 。红苕等 。藕粉之类的零食 。煮 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甘薯、薯肉呈紫色至深紫色。炸薯片 、所剩无多，但基本成分非常接近，
红薯 ，紫薯、红蓣 、红薯(又称甘薯 、不过 ，没有斑点 、芋头种类很多 ，在蔬菜中也名列前茅 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。它有很强的抗氧化作用 ，所以是“双栖明星” ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等 。洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、超过其他薯类，荸荠的营养特点与薯类相同。地瓜) 、其淀粉 、既类似粗粮，烤、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，要么含有大量脂肪 ，莲藕 、莲藕 、芋头 、洋芋) 、