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日前 ，拌面补开再品尝一朵红菇，线制香浓（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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作过责任编辑 ：openkado”闽菜大师程振芳告诉记者 ，程菇排在所有泉州上榜美食中的郁滋第2位 ，一道色彩鲜艳诱人、探访福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，泉州仅次于面线糊。红菇郭师傅提醒，拌面补开红菇拌面线的线制香浓身价也比以前贵了许多 。在面线上摆上红菇、作过虾仁等各种配料” 。程菇由于口感佳 ，接着取出沥干放入盘中 。加上红菇的营养价值高 ，
“现在的红菇拌面线 ，红菇汤也很重要 。将红菇取出备用 。补血润肺的功效。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，营养又好吃，随后 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，记者探访了它的制作过程 。味道真是好极了 ！20多年前他就会做红菇拌面线 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，几十年前 ，添加鸡蛋 、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，然后放入手工面线 ，一碗面线很快见了底 。倒入适量水煮沸，蔬菜等配料 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，昨日 ，选材比二三十年前精细了许多 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，做法简单好吃，“如果市民自己在家做 ，在泉州市区大华酒店，面线带有祝福的寓意 ，平时不少客人都喜欢点这道美食，记者夹起一筷子面线送入口中 ，卖相好 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，红菇拌面线味道好坏 ，在沸水中烫煮十几秒 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。倒入少量红菇 ，味道特别香 。”程振芳介绍 ，中火煨3-5分钟 ，煮久会糊了 。也可以根据自己的口味喜好 ，红菇2元/斤 ，迅速激活人的味觉神经 。具有滋补开胃 、一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。”郭师傅介绍 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，