2 、山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油油温6-7成 ，道不胡椒粉 ，简单盐鸡精适量 ，常下油量大些 ，饭菜花椒粉，山西全过程1-2分钟 ，过油准备一个芡粉汁子 ，道不油温一定要掌握好大约6-7成热，简单蒜薹和木耳改刀
6 、常下烹入适量料酒增香
12 、花椒粉一小勺 ，生抽一大勺 。久了就老了，陈醋 ，这时候加入炒好的肉片
14 、
调料 ：生抽 ，只要两滴增香 ，关键第二步 ，切薄片
4 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、蒜 。
7 、大火翻炒均匀，（可加入适量食用油）
5 、里脊最好了，蒜薹炒到微微透明 ，
原料 ：蒜薹，过油肉用的调料比较多，瘦肉（里脊为佳） ，腌制30分钟以上 ，出锅前淋入两滴醋 ，准备调料，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、料酒一大勺 ，碗中加入老抽两小勺，大约200g瘦肉加入全蛋一个，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，料酒 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、让芡汁裹在菜品外面
15 、山西陈醋必不可少
3 、这时候倒入碗汁 ，准备原料。盐和鸡精
做法：
1、凉开水和淀粉 。快速用筷子滑炒散肉片 ，多了就发酸了
胡椒粉少许 ，配菜 ，锅中倒油 ，淀粉 ，变色后乘出控油9 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，老抽 ，