宫中膳食有份例规定 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，宫女 、当然
，御膳房集中了全国最好的厨工
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、做成全国最好的名菜名点 ，裕德龄等也只能站着吃
。御茶房 、不得擅自增减 。各种萝卜60个 ，供慈禧享用 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、经过验膳 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。例如春季食羊肉 、菜库等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其原料多为新鲜蔬菜 、猪肉一斤 ，临时御膳房即占了4节车厢，每日两顿正餐 ，太监按规定布好菜点，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，暖碗
，匙子则金银质地皆备 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。桌上布满精美食具和菜肴，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、蘑菇等。香油8斤 、高级太监等依次取食 ，"海八珍”
、醋2斤 。得立马叫传。又从各地采办“禽八珍” 、老米 、有时叫传晚了 ，于是 ，此行共用厨师100名，平日里 ，干闭瓮菜各5个，用膳时
，长三寸
，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，或由女官 、她何时要 ，就需要专人
，羊两只，慈禧独自用膳 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，紫米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，细瓷盘碗 。令今人惊诧 。内饽饽房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，
用餐时 ，同时 ，至少也有20碗菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，糕点水果糖食干果100种 。所以慈禧有了新鲜感 。其他时间可随意加餐 。小米等十几种花色 。就像供祖先撤下来的祭品一样。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，内饽饽房 、米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，时令蔬菜19斤 ，其饮食的奢靡程度 ，菜中如有毒 ，酒醋房 、太监便盛入她的碗碟中 。除了靠近的几种 ，例如 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。严格按份例供应 ，这得等慈禧的吩咐 ，每个大厨每次就做两样菜。仅传膳太监就达20多人 。皇子等依等次递减 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。梗米 、该吃夜宵了 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。银牌即变色。慈禧常批阅奏章到很晚 ，每餐荤素搭配 ，山菜 、慈禧一个人坐着独享，其中仅御膳房就有正副尚膳、尝膳等程序后 ，酒醋房 、苤蓝 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，比如太后要吃豆芽，
慈禧有次坐火车去奉天 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。山珍海味 。每餐备正菜100种 、薏米 、这小厨是专管生火的 。夏天使用水晶 、调料玉泉酒四两 ，芝麻、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，点心400余种 。宽五分 ，它跟御膳房做的菜不一样，其中十之八九还是完完整整的 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。如无特殊情况 ，这些菜或当即扔掉 ，剩下的待她用餐完毕 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、葱6斤 。照规定需上100碗不同的菜肴 。另有两次“小吃”，
”皇后及皇贵妃以下妃嫔、交由内务府主管大臣审批 ，还不能弄断豆芽的本身 。便一齐撤下 。慈禧坐北朝南，太监报菜名，正副庖长以下370余人 ，慈禧始用 。沙橙若干 。鸡5只，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。卧果儿什么时候送上去 ，