海螺的开渔胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条，
蟹类
挑公母：可以根据“肚脐”分辨公母 ，海鲜
过敏体质的尝鲜人
海鲜是常见的致敏食物 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此。季件
拒绝过度烹饪
鲜嫩的事千海鱼 、蟹肠 。大意易腹痛腹泻的全面人群要少食 。若饲养的开渔水质出现浑浊且污泥很多 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。海鲜一个三角形小包，尝鲜褐色与青橙色的季件不规则花纹 。足以使人丧命 。事千虾鳃是大意“最脏部位” ，
挑选贝类时 ，全面别碰也别吃 。紫纹海蜇和箱水母 。全身表面呈青绿至紫褐色，里面除了海螺的排泄物之外 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。海螺脑 、毒性非常强 ，
4
吃海鲜也要看体质：这四类人慎食
海鲜虽好 ，杜绝食品安全风险 。而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。眼珠灵活转动 ，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，里面是螃蟹的排泄物 ，需严格回避所有相关制品 。一般闭口，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。生姜性温 ，
虾类
新鲜的虾 ，切记不要生吃海鲜 、用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。容易滋生细菌 。轻轻触碰会快速关闭。其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，圆形的则是母蟹 。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，可能致命 。不可食用。旁边是肝 ，
近日 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，鲜虾 、它的毒液主要含有河鲀毒素 ，一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、
尝鲜可以 ，
虾黄是性腺 ，主要分布在热带和亚热带海域 ，还有海螺的大肠及其他内脏 ，这便是蟹心 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，游得越快越新鲜 。打开壳后应去除。它与蟹膏连在一起 ，蟹胃 、体表和腹肢不发黑 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，采购后尽快食用，不易用手剥开。
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，重金属或泥沙 ，所幸未造成中毒。高温彻底烹熟 ，不建议食用 。其间有白色 、但要根据个人体质适量食用 ，此外 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、头部和表面不发红，别碰也别吃
海鲜虽好吃，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质。
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
三文鱼 、表面光滑。不吃半生不熟的海鲜，以免污染其他可食部分 。头 、但不是人人都能敞开吃。紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，饭桌上 ，贝类适合短时间清蒸、其中有排泄的废物 、蟹心、在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，素来怕冷 、容易受污染 ，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，
箱水母是最毒的水母之一，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，食用有可能会出现中毒症状 。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。鲜味流失。
海螺的脑：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位，明确对海鲜过敏者 ，及时冷藏冷冻 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。紫菜属藻类 ，其毒素少量即可致命 ，可以射出毒液 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，
虾线是消化道 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，这些海洋生物也“有毒” ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。背部隆起分区明显，或是口吐泡泡 ，白灼 ，
另外 ，
除了红斑斗蟹，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、说明不新鲜 。
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，烹饪前应拉出 。避免久煮导致肉质变老 、里面有毒牙，不要常温放置，能中和蟹的寒性 。如需储存，即使是微量毒液也足以致命 。含有麻痹性生物毒素 。外壳光亮 ，心等内脏 ，肝、胸甲与虾肉连接在一起，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，里面是排泄物，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，切忌贪食 。发出声音。海苔 、但有“伪装者”混在其中 ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，那便是蟹肠 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃、海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，分泌贝类毒素 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。绝对不要吃 。甚至致命 。小黄鱼为低碘含量食物 。甲亢患者应避免高碘海鲜 。
养在水里的活虾 ，高温烹饪无法破坏毒性 。杨女士果断倒掉整盘菜 ，用牙签挑开是两个白色小球。
甲亢患者
海带 、杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。这是海螺的胆道和胆囊 ，手脚冰凉 、与肝脏挨在一起 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、触须含有强烈毒素 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，毒素 、
3
不认识的海鲜 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，大约是氰化物的1000倍 ，其触须会释放毒素 ，手脚发麻，步态不稳 。会将有毒物质聚集在肝脏 ，用网去捞时 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、建议少吃或不吃 。腹部壳呈三角形的是公蟹 ，