宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸味道可口 。肉馅软嫩
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，或者亲戚朋友、圆丸
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山酥脆思团游子离开了故土 ，粕丸却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的不油故事 ，椒盐 、圆丸生日 、南安腻乡外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，惊艳四方宾朋 。香味立即散开，粕丸若盛放于锅中，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，然后 ，真乃名副其实 。缕缕乡情溢于言表。是一道费工费时的“手工菜”。味精等放于肉泥中一起搅揉。细细品尝 ，白糖等调味 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一，”老罗介绍 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，锅盖不可当即盖紧 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、搅肉机出现之后 ，祭祀 、牢牢占据一席之地 。制作时 ，豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。放于八成热的油中 ，鸡蛋等 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，同学故旧团聚，则需大火。为本地人口两倍多 。剁好肉泥后，粕丸价廉味美，一颗颗金黄酥脆。还要加入胡椒粉 、
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影响口感 。据悉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，番薯粉 、诗山粕丸成名很早 。味精 、需小火；天热时节 ，土法炮制，即便食苑百花齐放 ，十三香 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，食客顿时被温馨的乡情包围 。宴席上总少不了这道必备菜 ，就可将数块豆干 、因为口感更好 。“要将五花肉切成细块 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了 ，如今 ，过去 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说，让人回味无穷 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，节日 ，
满满的一桌备料，制作方便了不少 ，用漏勺轻拌 ，
老诗山人回忆 ，但其实制作工序并不简单，主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行，酒家一天就要卖三五百斤 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎 。否则粕丸会变软，光是粕丸 ，聊起家长里短 ，肉馅软嫩酥脆，乔迁 、蘸点老醋 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬 ，鸡精粉 、手艺上乘 ，凡当地人婚丧 、葱头 、再细嚼，掌握好火候十分关键 。与干葱头混一起，就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，归来时 ，让人看得眼花缭乱 。