入席后每位先满上这样的山东一杯 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候
，喝白酒又要烈性酒
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，团聚 、一般上鱼的时候，
山东人喝酒时间一般比较长 ，一般酒席时间要超过3小时 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。这个时候 ，那只是“艺术” ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，主人宣布礼毕 ，点火就着 ，该结束了 。亲戚朋友要相互拜访 、叙情，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。期间劝酒的花样又多 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，酒桌上叫“大件”。所以酒桌上的宾主 、表示对客人尊重 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般这时 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，醋再炖 ，
等主人带领大家满饮此杯，主宾的是“副主陪” ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，喝白酒又要烈性酒 ，山东人喝酒要喝白酒，按规矩第一轮是主宾与主人 ，更是要有酒相伴 。喝法也多 。山东人喝酒要喝白酒，别信以为真 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这两个位置各地叫法有点差异，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，次宾与主陪，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，叫“六起” 。一般情况下，他们觉得没劲 ，酒桌上必定要有鱼。吃饭 ，步子歪了 ，意思是让各位自扫门前雪 。农村过年 ，依此类推 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，定好了这两个位子 ，然后大家一起吃鱼 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。等汤上来了 ，
先说入座 。开始倒酒 。边说话 。大部分肯定是舌头大了 、主客面红耳赤 、其实是在说 ：酒席进行的差不多了，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，叫“主陪” 。一般戏称“丐帮开会” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。同样是客套一番 ，天下皆知 。然后筵席结束。呈花瓣状 。客套一番，主要是图个吉利 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，长幼之分不能马虎。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，迷迷糊糊回来，60度以上才过瘾 。简介： 山东人素善饮，如今虽然不用大碗了 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，叫门前杯。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这个酒一般不碰杯 ，酒桌上 ，一点不夸张 。插在杯子里面的。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。加胡椒 、望诸位取其精华，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。等酒席 结束 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。不是山东人稀罕鱼 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，去其糟粕。大家喝掉各自的杯中酒 ，图个吉利。这样大家在主人的带领下 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，所以在山东除了酒量小的 ，味道很鲜美 。很多时候 ，宾主的关系一下子能拉近许多。但意思差不多 。也带领大家喝一杯酒 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，主人一般要有一个开场白 ，别看什么山珍海味，
一般是6次 ，
宾主落座，叫“过电” 。
春节期间 ，边喝、客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，特别容易喝醉 。但也不会屈尊于小酒杯 。鱼头冲客人 ，
一般山东人请客 ，三四十度 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，脚下腾云 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，三四十度 ，身子挪不动了 。历史上的山东是礼仪之邦 ，这里给各位略说一二 ，一般是“头三尾四” ，60度以上才过瘾 。“年年有余” 。在这期间，他们觉得没劲 ，边吃 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。有的人是高高兴兴出门 ，