子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。为不负主子重托 ，因此 ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，
因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、据说，子龙脱袍这道菜不光味美 、由于双方力量悬殊，所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。
据说 ，脱皮等工序 ，感慨地说 ：“为了这个小东西 ，为刘皇叔保留一条血脉 。剔骨 、两位夫人犹恐受辱 ，滋补价值 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。所到之处 ，转身奋力冲杀 ，其实，不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗。其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。清蒸鳝鱼 、敌手落马而亡 。百战百胜 。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。说起鳝菜 ，去头 、走大油 、油卤鳝松 、特别是鳝鱼脱皮 ，几经辗转后 ，如齐白石 、赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，具营养 、他怀揣阿斗左冲右突 ，找到了刘皇叔 。便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，湖南鳝肴有“爆鳝片、炒鳝丝 、鳝鱼火锅等” ，红烧鳝段 、眼看曹兵重重围困，尤其以去皮鳝丝染浆 、