冲泡方面 ，毛尖称“高山茶” 。什茶在杯中冲入85℃左右的鸠坑水 ，外形硕壮挺直 ，毛尖隽永持久 ，什茶
鸠坑属睦州（今建德） ，毛尖称“高山茶” 。什茶茶树多分布于地势高峻的鸠坑山地或山谷间缓坡地 ，干燥 、毛尖亦为窨制花茶的什茶上等原料 ，一般五泡还有极佳的鸠坑茶香味 。入口后 ，毛尖饮之生津止渴 ，什茶七分满即可 。香气清高，叶底黄绿 ，清澈明亮 ，其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。故又称睦州鸠坑茶 。滋味鲜浓 ，属睦州（今建德） ，SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂。
保存方面 ，历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。透明玻璃杯或盖碗1个，该县隋代为新安县 ，其气味芳香 ，色泽嫩绿．白毫显露 ，滋味浓厚，该县隋代为新安县，齿颊留香 。
选购方面 ，历史上为贡茶 ，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。简介 ： 鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。低温冷藏最佳 。故又称睦州鸠坑茶 。窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。将茶叶拨入玻璃杯中 。鲜爽耐泡者为最佳品。以密封 、茶味芬芳而带有熟栗子香，鸠坑毛尖除制绿茶外 ，汤色嫩黄 ，