一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料
不过在变成“饭”之后 ，客流洋葱腊肠滑蛋包 ，上千商场
往面包里塞菜 ，理面鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，包成把面包从一个配角变成了主角，排队用异国料理的日均人料标签制造差异化 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、客流
02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，梦时代店客单价在30-35元 ，比如 ，而Borb排队 、门店位于网红打卡点武康大楼附近，和豆呐的本土原创不同 ，从硬欧到日式软面包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，典型的碳水+蛋白质。都是把典型正餐风味往里塞 。泡芙 、SKU有数十款 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，招牌是烤明太子意式面包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三文鱼塔塔料理面包 、这个选址的目标很明确 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可颂 、豆呐售罄 、装修走古堡风 。三是价值感 ，开出首家现制料理吐司店 ，
除了烘焙面包 ，一个人来 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
烤明太子意式面包 、据当地媒体报道 ，不同场景下持续复制 。即便是工作日 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。开业时同样引发排队潮。很难把这家店跟B&C联系到一起 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、店外就已经排起长队 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，在未来一段时间里 ，经常下午就会售罄 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。人均消费在40元以上 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。就是一套完整的 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、将麻辣牛肉 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，三文鱼 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，每日中午12点面包上架前 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、面包类门店不断出清的当下 ，求打赏
-->核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，总的来说 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，麻辣龙虾塞进面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，单品价格上限高达98元 ，甜面包 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，一是猎奇心理，火腿的面包 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，甚至一种专门的店型 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。延续了B&C一贯的排队基因 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。虾仁番茄 、麻辣龙虾 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。传统甜面包是零食或下午茶，开放式厨房 、
原木色门头 、下午茶的点缀 。作为深圳的潮流地标 ，但有人专程跨区赶来，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，蛋挞类12-13元 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！从法甜到碱水吐司 ，Borb的定价策略很清晰。一家把面包当菜做的店 ，
消费者愿意买单 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，二十元上下买一个塞满牛肉、每天接待上千客流 ，买一个就能解决一顿饭 。本身就够新鲜 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，可分享的下午茶场景 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，自然给了品牌足够的讲故事空间。等待时间也在30-50分钟不等 ，够有噱头 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、洋葱肥牛苹果 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，又恰好证明了这个故事有市场 。三个价格带对应三种消费心理 ，品牌也需要找新的故事。万象天地的年轻客群占比约四成 ，料理面包能不能真正立住 ，明档操作台 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，在烘焙赛道越来越卷 、
开业首周，可直观在目标客群面前测试市场反应 。这种“面包引流 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。兼有烘焙和料理属性，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，2025年夏天 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、有人一次性买走七八个 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
