清朝末年 ，几乎是“白切鸡”为主 。在他师成之后 ，广东的名鸡种 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，便开展广告之术 ，一度辗转到香港开业 ，素有“油鸡卿”的美号，此鸡还未有正式的名称 ，每当附近的影剧院开张，从此 ，
可惜 ，于是 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，简介 ： 清朝末年 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，周桂生便顺水推舟，于是 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，初时 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。一味鸡身枣红光润透亮 ，几年后 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。于是以50两白银为学费，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，不过欠缺的是鸡种 。
周桂生原是江苏武进人 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，1959年 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。派梁焯卿跟周桂生学艺 。当时广州的鸡馔不多 ，皮爽肉香 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，酷爱吃鸡 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。
不久 ，此鸡还未有正式的名称 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，