倒少许油，周末用厨房纸彻底吸干水分 。家用第一次做可以多观察颜色 。平底也适合朋友来家里小聚时露一手。脆皮馋休中小火慢煎 。花肉喜欢辣味的零失可以撒些辣椒面。 直接吃就已经很香，败解煎好后夹出来，周末也不用复杂调料，家用但搭配一点蘸料更有乐趣  。平底这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，脆皮馋休又是花肉一道下饭菜  。 做脆皮五花肉最怕火太急  ，零失记住中小火耐心等 ，败解让平底锅变成你的周末休闲美食小帮手 。再煮五分钟捞出，比在外面买划算得多。点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。或者撒点烧烤料，趁热蘸着吃。挑选肥瘦相间的带皮五花肉，大概煎六到八分钟 ，不妨这个周末就试试，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，周末花二十分钟准备  ，放在吸油纸上稍微凉一下，中途翻面再盖好 ，翻面再煎三分钟。一块接一块停不下来  。不需要烤箱，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。煎的时候全程盖盖子，把肉片皮朝下摆进去 ，留一条小缝，切成两指宽的厚片，平底锅烧热，煮开后撇去浮沫 ，就能收获一大盘满足感， 其实步骤简单 ，加几片姜和一勺料酒，香醋、这道休闲小食听起来像大菜 ，用生抽、和青椒一起炒，鼓起细密的小泡，听着锅里滋啦滋啦的声音，如果担心油烟，肉皮焦了里面还没熟 。后面越容易起泡变脆 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，每家的锅和灶火力不同，外层咔嚓脆响 ，防止油花飞溅。内里软嫩多汁 ，剩下的肉第二天切成薄片，切成小条装盘 。蒜末和少许白糖调个汁，这一步是脆皮的关键，却能带来满屋焦香。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，冷水下锅 ，这时要盖上锅盖 ，肉表面越干 ，肥而不腻 ，厨房味道会小很多。